Recetas de Platos Tradicionales en Semana Santa

Recetas de Platos Tradicionales en Semana Santa 

Si hay algo que caracteriza a los dominicanos es que nos encanta comer y sobre todo muy rico. En Semana Santa muchas familias aprovechan estos días libres para pasarlos reunidos y compartir, pero sobretodo saborear unos ricos manjares juntos.

Como ya saben, República Dominicana es un país donde la mayoría de sus habitantes son católicos, por tal razón, para esta temporada existe una gran variedad gastronómica tradicional de acuerdo a las diferentes regiones del país.

Por lo cual, he decidido compartir con ustedes una selección de deliciosas recetas adecuadas a la temporada, del portal de la distinguida chef Jacqueline Henriquez, quien siempre resalta en sus recetas las costumbres dominicanas.

Recetas Comidas Semana Santa

1. Pescado con Coco Samaná

recetas de comidas semana santa

Este exquisito plato es uno de los más característicos en Semana Santa, como sustitución de la carne, especialmente en la ciudad de Samaná, aunque en esta parte del país es una tradición todo el año.

Ingredientes

  • 2 Pescados entero y limpios
  • 1 Cdta. de orégano
  • ½ Cdta. de sal
  • 2 Cdas. de aceite
  • 1 Taza de tomates maduros, pelados y picaditos
  • 2 Cdas. de pasta de tomates
  • 1 Aji cubanela, picadito
  • 2 Dientes de ajo majados
  • ½ Cebolla, picadita
  • ½ Cdta. de orégano
  • 1 ½ Tazas de leche de coco
  • ½ Cda. de vinagre
  • ½ Taza de cilantrico
  • Sal

Instrucciones de elaboración

Sazonar el pescado con orégano y sal, dejar reposar por 20 minutos. En el aceite caliente sofreír los tomates, la pasta de tomates, el ají cubanela, los ajos, la cebolla y el orégano, hasta formar una salsa consistente. Vierte en el vaso de la licuadora la leche de coco, el vinagre y ½ taza de sofrito, licuar verter de nuevo a la sartén dejar que rompa el hervor y colocar los pescados, cubrir con la salsa y cocinar tapado por unos 8 minutos a fuego lento, agregar el atado de cilantrico , cocinar por 2 minutos a fuego alto y servir. Agregar sal según requiera y sirva con arroz blanco.

2. Moro de Guandules

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Siguiendo con las tradiciones  el moro de gandules acompañado de un delicioso guiso de bacalao, es otro de los platos en lista más consumido por los dominicanos en la semana mayor. Pero esta ocasión, con algunas adiciones de la chef para darle un toque diferente, pero conservando el rico sabor de siempre.

Ingredientes

  • 3 Tazas de Arroz La Garza.
  • 3 Tazas de guandules cocido.
  • 1 Tallo de apio.
  • 13 Tazas del liquido de la cocción de los guandules./2 Taza de vino .
  • 1 Hoja de laurel.
  • 6 Lonjas de tocineta, picadita.
  • 1 Cda. de aceite.
  • 1 Taza de cebolla, picadita.
  • 1/4 Taza de pasas.
  • 1 Cda. de cilantrido molido.
  • 1/4 Taza de cilantro fresco picado.
  • 1 Cdta. de comino molido.
  • Sal.

Instrucciones de elaboración

  • Lleva al fuego una olla de fondo grueso vierte el líquido de la cocción de los gandules, agrega el vino, apio, laurel, cuando rompa el hervor agrega el arroz, deja que reduzca el líquido baja el fuego y cocina por 20 minutos tapado.
  • Poner una sartén al fuego y agrega la tocineta junto al aceite cuando empiece a dorarse agrega la cebolla, el cilantro, comino y los guandules, sazona con sal, vierte cilantro fresco picado, vierte el arroz cocido y sirve con las pasas.

3. Bacalao con Papas

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Este plato no puede faltar en cuaresma y de igual forma que los anteriores es muy consumido en las familia dominicanas durante toda la temporada, sin importar la región. Perfecto para ser acompañado con arroz blanco.

Ingredientes

  • 1 Lb. de bacalao noruego, desalado.
  • 1 Lb. de papas picadas y cocidas.
  • 2 Cdas. de aceite de oliva.
  • 1 Taza de tomates maduros, pelados y picaditos.
  • 2 Cdas. de pasta de tomates.
  • 1 Aji cubanela, picadito.
  • 1 Diente de ajo majado.
  • ½ Cebolla, picadita.
  • ½ Cdta. de orégano.
  • 1 atado de cilantrico.
  • ½ Cda. de vinagre.

Instrucciones de elaboración

  • En el aceite caliente sofreír los tomates, la pasta de tomates, el ají cubanela, el ajo, la cebolla y el orégano, hasta formas una salsa consistente, vierta el bacalao, las papas, el atado de cilantrico y el vinagre, cocinar por 5 minutos a fuego alto.
  • Agregar sal según requiera y sirva arroz blanco y ensalada.

4. Habichuelas con Dulce

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Las irresistibles Habichuelas con Dulce es uno de los postres protagonista en la temporada de cuaresma, por su sabor único y delicioso es uno de los preferidos por los dominicanos y todos los que tienen la oportunidad de degustarlo, estas son preparadas desde inicio de la temporada, pero especialmente el viernes santo, las cuales hacen reunir toda la familia, vecinos y amigos para compartirlas. Pueden ser consumidas tanto calientes como frías, de acuerdo al gusto de cada persona.

Ingredientes

  • 1 Libra de habichuelas rojas, ablandadas con 1 astilla de canela
  • 2 Latas de Leche Evaporada Carnation 315 g
  • 1 Lata de leche de coco
  • 8 Clavos dulces
  • 1 Lata de Leche Condensada La Lechera 405 g
  • 3 Astillas de canela
  • 1 Taza de azúcar
  • ½ Cucharadita de nuez moscada, rallada
  • ½ Taza de pasas
  • 1 Libra de batata, peladas, cortadas en dados pequeños, hervida con 1/8 cucharadita de sal y escurridas.
  • 1 Cucharada de vainilla
  • ¼ Cucharadita de sal
  • 2 Cucharaditas de mantequilla

Instrucciones de elaboración

  • Licua las habichuelas con todo su líquido y la leche de coco, cuélelas. Agrega la Leche Evaporada Carnation, el azúcar, la Leche Condensada La Lechera y las especias.
  • Vierte la mezcla en una olla de fondo grueso, lleva al fuego. Cuando rompa el hervor baja el fuego cocina por 20 minutos.
  • Pasado el tiempo agrega la batata, las pasas, la sal, la vainilla y la mantequilla. Mezcla y continúa la cocción a fuego lento por 15 minutos más o hasta obtener la consistencia deseada. Retira del fuego y sirve caliente o fría.
  • Sirve: 10 porciones Tiempo de Preparación: 1 hora.

 

Estas son pocas de las delicias de platos que tenemos para esta temporada, así que espero que ustedes nos ayuden completando este listado por medio de sus comentarios. Traten de prepararlas en sus casas y si desean consultar otras recetas no olviden visitar el mejor portal de recetas dominicanas con las Chef Jacqueline Henriquez www.recetas.com.do.

 

 

 

 

 

 

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